Logo a seguir à colheita, novo Porto, que exibe uma acentuada cor e um forte sabor frutado, é seleccionado e colocado a envelhecer em grandes tonéis de madeira. O processo de envelhecimento é lento, o que permite a obtenção de um Porto complexo com traços de frutos frescos. Deve ser consumido após o engarrafamento, uma vez que a sua qualidade não melhora na garrafa.