Vinho produzido a partir de variedades autóctones italianas, o Fonte delle Donne recebe esse nome graças à fonte de mesmo nome que se encontra nas terras da Fattoria e que, segundo uma lenda, possui propriedades medicinais milagrosas. As primeiras gerações da Fattoria Fibianno, quando se mudaram para Terricciola, encontraram dentro dos vinhedos uma variedade de uva dourada Colombana, idêntica à que era cultivada na Lombardia, exatamente no mesmo local que a famosa Fonte delle Donne. A partir daquele momento já não havia dúvidas: o seu primeiro vinho branco chamar-se-ia Fonte delle Donne.
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Cor dourada pálida clara, com notas aromáticas de cítricos frescos e fragrância de anis estrelado. Na boca, é macio, mineral, com um sabor persistente e fresco e uma boa acidez.
Peixes e carnes brancas.
No interior do tanque, o mosto é resfriado com CO2 gelado, para diminuir a temperatura em muito pouco tempo e criar uma barreira de CO2 para evitar a oxidação. Após 24 horas, o mosto é pressionado e movido para um novo tanque de fermentação com temperatura controlada por aproximadamente 30 dias. Passa 6 meses em tanque de cimento e finalmente 6 meses em garrafa.
Rico em conchas marinhas, altitude de 200 msnm.
FONTE DELLE DONNE I.G.T.
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