O La Clave faz parte do projeto autoral de Raúl Perez chamado Proyectos de Autor, uma coleção de pequenas joias apreciadas por amantes do vinho de todo o mundo. É o objeto de desejo de muitos enófilos. Este vinho vem de vinhedos de solo argiloso e calcário localizados na cidade de Valtuille de Abajo. É feito principalmente com Mencía e uma pequena quantidade de uvas Syrah e Tempranillo, todas colhidas manualmente. Este vinho, na safra de 2013, recebeu 89/100 no prestigioso site de Robert Parker e isto por si só já é indicativo do padrão de qualidade do rótulo ao longo dos anos.
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Ao nariz encanta com frutos negros, e no fundo, um floral. Ao paladar é intenso, fresco, ao mesmo tempo sedoso, equilibrado e com um final de boca super agradável, pedindo mais um gole.
Carnes grelhadas, coelho assado ou na grelha, embutidos e queijos maduros.
Colheita manual. Fermentação com leveduras autóctones em inox e tinas de carvalho. Estágio de um ano em barricas de carvalho francês.
Argilo-calcário.
LA CLAVE D.O.
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