Sauvignon Blanc

Originária da França, é uma casta branca capaz de alcançar sua verdadeira expressão na Nova Zelândia, onde produz vinhos com aromas penetrantes, intensos e exóticos. É a cepa responsável por dois exemplares dos mais populares e característicos do mundo do vinho: o Sancerre e o Pouilly-Fumé, produzidos no Loire, na França. Foram eles que serviram de modelo aos melhores Sauvignon Blanc do Novo Mundo. Geralmente, são vinhos que devem ser consumidos ainda jovens, com exceção de alguns grandes vinhos do Loire de Bordeaux, onde é misturada à Sémillon e, por vezes, à Muscadelle. O Sauvignon Blanc de Sancerre tem mineralidade marcada, frescor e acidez cortante, já do outro lado do rio Loire, em Pouilly-Fumé eles são mais cheios, mais macios. Cultivada em toda Europa e em muitos países da América, nos EUA é chamada de Fumé Blanc, pelo característico aroma defumado. O Sauvignon Blanc de Sancerre tem mineralidade marcada, frescor e acidez cortante, já do outro lado do rio Loire, em Pouilly-Fumé eles são mais cheios, mais macios.Há também bons exemplares de vinhos do tipo chilenos e sul-africanos. Bem trabalhados no carvalho, esses vinhos mostram uma fruta tropical exuberante (abacaxi, melão, maracujá), além de um toque mineral e herbáceo discreto. Os Sauvignon Blanc mais simples, com seu frescor e sabor herbáceo, combinam bem com saladas verdes. Se o seu prato tiver alecrim, manjericão ou coentro, será um ótimo parceiro para este vinho.