Degustação de Vinhos: Dicas para Iniciantes

Degustação de Vinhos: Dicas para Iniciantes

Entrar no mundo dos vinhos pode parecer intimidador à primeira vista, mas a degustação é uma jornada sensorial que qualquer um pode apreciar. Para começar, não é necessário ser um expert – basta estar disposto a explorar aromas, sabores e texturas. Aqui vão algumas dicas simples para você começar a degustar vinhos como um verdadeiro apreciador. Se não quiser ser um especialista, mas deseja beber melhor e ver além do óbvio, siga estes passos.

Observe a Cor

Segure a taça pela haste e incline-a sobre um fundo branco. A cor do vinho pode revelar muita coisa: nos vinhos tintos, tons rubi ou violáceos intensos sugerem vinhos jovens, enquanto tonalidades mais alaranjadas ou âmbar indicam envelhecimento. Já nos brancos, a jovialidade está atrelada a tons mais claros, com reflexos esverdeados, enquanto tons mais dourados, podendo também chegar a âmbar, remetem a maior envelhecimento. Quanto mais você praticar, mais ampla será sua paleta de cores, permitindo que identifique detalhes além de apenas tinto, branco e rosé.

Sinta o Aroma

Mantenha a taça imóvel e aproxime o nariz para captar possíveis aromas indesejáveis, que sinalizam algum defeito no vinho. Não os encontrando, gire levemente a taça para liberar os aromas primários, como frutas e flores, os aromas secundários, como especiarias ou notas de madeira, e os terciários, caso o vinho já possua notas de envelhecimento em garrafa. Procure memorizar as nuances. Temos uma grande capacidade de perceber aromas, e o treino é fundamental. No começo, tudo pode parecer similar, mas ao longo do tempo notas específicas começarão a se destacar. Lembre-se: são notas sutis, como em uma música, que necessitam de um tradutor. Neste caso, você será o maestro.

Prove com Atenção

Deixe o vinho envolver sua boca. Preste atenção no equilíbrio entre doçura, acidez, taninos (aquela sensação de adstringência) e teor alcoólico. Cada elemento conta uma parte da história do vinho. Os dois passos anteriores são cruciais para esta etapa – não tenha pressa em beber o vinho, tenha certeza de que os passos anteriores foram feitos de forma correta. Depois disso, prove o vinho sem nenhum julgamento, sinta sua textura e defina o gosto que você consegue perceber.

Anote suas Impressões

Não existe certo ou errado na degustação. Seja um vinho frutado, encorpado ou suave, o importante é identificar o que você aprecia, porque vinho bom é aquele que você gosta. Anotar suas observações ajuda a desenvolver seu paladar e a descobrir seus estilos preferidos.

Experimente Diferentes Vinhos

A melhor maneira de aprender é experimentando. Comece com vinhos mais leves, como um Sauvignon Blanc ou Pinot Noir, e vá explorando variedades mais complexas à medida que se sentir confortável. Sempre procure novas possibilidades, não fique preso a um padrão, prove, prove e prove. Assim, seu repertório será amplo e legítimo – não deixe que joias espetaculares fujam do seu paladar.

Degustar vinhos é uma experiência pessoal e prazerosa. Com essas dicas, você estará pronto para explorar o universo dos vinhos exclusivos com confiança e curiosidade. Descubra o sabor do novo!

Nelton Fagundes

21/03/2025