JUJU CHARDONNAY
Chardonnay
O terroir da Serra Gaúcha é marcado por altitudes elevadas, relevo montanhoso e clima mais ameno, com boa influência das chuvas e dos solos locais, conferindo aos vinhos frescor, acidez e grande identidade.
Seleção das uvas, seguida pelo degrane e maceração a frio por 48 horas com leveduras n-saccharomyces.
Após a inoculação de leveduras selecionadas, ocorre fermentação alcoólica por 7 dias a 22 °C e fermentação malolática espontânea.
20% permanece por 12 meses em barricas de carvalho francês, esloveno e americano, enquanto 80% amadurece por 6 meses em inox com aduelas de bálsamo, cabreúva e amburana.
20% do volume maturou 12 meses em barris de carvalho francês, esloveno e americano.
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