O Aurora de Itata Sémillon pode apresentar características típicas dessa uva, como aromas cítricos, notas florais e uma acidez equilibrada, com boa estrutura. O vinho também pode trazer nuances de frutas tropicais e uma mineralidade que é característica de regiões com solos vulcânicos e climas frescos.
Notas de Prova: Amarelo palha, notas florais. Na boca, mostra bom volume e força, porém tem uma boa acidez que promove o equilíbrio entre as sensações de maciez e frescor.
Técnica de Vinificação: Após 2 meses de fermentação com as cascas, o vinho é envelhecido sem nenhum movimento no mesmo tonel por mais 9 meses. Depois o vinho é drenado e decantado estaticamente por mais 5 semanas.
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