No Aurora de Itata País, a vinícola utiliza essa uva para criar um vinho fresco e agradável, que reflete o terroir do Vale de Itata. Os vinhos dessa região, incluindo o Aurora de Itata País, costumam ter um toque mineral devido aos solos vulcânicos, além de um equilíbrio entre fruta e acidez, tornando-o uma excelente opção para quem aprecia vinhos leves e versáteis.
Notas de Prova: Aroma floral, com notas minerais. Na boca é vibrante, com taninos finos e corpo médio. Este vinho é produzido com a uva Pais, mostra sabores interessantes de morango e notas suaves de frutas vermelhas frescas.
Técnica de Vinificação: Quando em ótimo estado de maturação, elas são colhidas manualmente em lotes selecionados, classificadas cuidadosamente e enviadas para tanques cimento onde passam por maceração a frio. Após a fermentação 1/3 do vinho repousará em tanques de cimento e 2/3 em barris de carvalho francês de 225 l durante 6 meses, após esse período o vinho é engarrafado sem passar por nenhuma filtragem.
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